Repris: Potatis – från skräpmat till supermat

Potatis är mycket mer än fredagschips och flottiga pommes frites. Det som faktiskt döljer sig i potatislandet är en historisk livräddare, fullpackad med C-vitamin, B-vitamin och kalium. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Varför har denna fantastiska knöl fått ett så dåligt rykte och beskylls för att göra oss feta? ”Om man odlar den gamla sortens potatis är det som att skörda ädelstenar ur den bruna jorden”, säger Åsa Sonjasdotter. Potatisälskaren som gör konst genom gamla, färgglada potatissorter från Peru.

I den här reprisen tar vi reda på hur man tillagar potatis för att få bästa möjliga näring och smak. Hur potatisen blir en supermat. Medverkande: Stefan Ekengren, kock och författare, Linda Bakkman, näringsfysiolog och kostrådgivare åt Sveriges olympiska kommitté, Pär Lodin, författare till boken “Svart potatis”, Göran Persson, VD för Sveriges äldsta potatisbränneri, Åsa Sonjasdotter, konstnär och potatisälskare.