(8) Näringsfysiolog Anki Sundin om svältläge, food matrix, insektsprotein, kostillskott

Idag har vi ytterligare en näringsfysiolog med i podden. En favorit för oss båda och som vi följt genom åren på olika plattformar från artiklar om kost, nutrition till deltagande i poddar, TV-intervjuer och böcker. Det blev ett lång avsnitt där vi hann beta av en hel del ämnen.

Anki är akademikern, nörden som besitter en fenomenal förmåga att pedagogisera vetenskap/forskning och formulera det till begriplighet. HÅLLTIDER 00:00:00 Intro 00:02:33 Anki berättar lite om sin bakgrund. 00:07:39 Lite kort om aspartam.

00:13:25 Vad är food matrix? 00:19:09 Kritik mot de nya Nordiska näringsrekommendationerna (NNR). 00:24:00 Betydelsen av variation av livsmedel och food matrix i framtiden.