349. Food Pharmacy-köket

Här sitter vi, och vi har nyss laddat upp inför det här poddavsnittet genom att dricka varsitt glas med Relivo. Och vad är då Relivo? Jo, det är ett svenskt kosttillskott som har gjort det väldigt enkelt för oss att vara hälsosamma.

Man tar en skopa och blandar ut den i vatten, och den skopan innehåller 38 näringsämnen. Och det tar ju ingen tid alls. Den innehåller inga sötningsmedel. Stort plus i vår bok.

Och dessutom så innehåller den kollagen från vildfångad norsk fisk från en av världens mest respekterade producenter. Så tack Relivo för att ni sponsrar denna podd och för denna välsmakande boost. Mumsat som smäck.

Vill du prova Relivo? Kanske blev du lite nyfiken? Så hittar du produkten på relivo.se. Hej och välkomna till Food Pharmacy-podden. Idag ska vi göra något som vi har fått önskningar om väldigt länge faktiskt.

Ja, alltså den här frågan har vi ju fått typ hundra gånger, men vi har skjutit lite på det till rätt tillfälle. Och idag är det rätt tillfälle. Så vad är då frågan?

Jo, det är hur ser det ut hemma i ert kök? Vad fyller ni kylen med? Vad fyller ni frysen med? Skafferiet med? Vad har ni egentligen hemma? Ja, och glöm inte vilken mixer använder ni?

Ja, gud, den frågan är ju den allra vanligaste. Ja, men verkligen. Och idag så bjuder vi på ett helt avsnitt om Food Pharmacy-köket, skafferiet, kylen, frysen, mellanmålen, snacksen och köksredskapen.

Du slog mig nu att vi nästan kunde kalla det för lite av en behind the scenes i vårt kök. Och när vi tar med er på denna härliga rundtur så kommer vi då som alltid förstås utgå från vår grundfilosofi. Och hur lyder den, Lina?

Amen alltså, fokusera på vad du kan lägga till, inte på vad du ska ta bort. Ja, och den kan ju alla som ett rinnande vatten vid det här laget. Viktigt också då att det här är vår baslista som vi kommer att dra idag.

Vi har ju barn. Mm, tyvärr. De här underbara barnen, de drar ju in allt möjligt i köket som kanske enligt food pharmacy-lista inte riktigt hör hemma där. Nej, jag skulle säga att det blir ett helt annat avsnitt, mer sponsrat av livsmedelsföretagens snabbmat.

Ja, av de ultiratrikssatsade företagen. Ja, precis. Så är det. Men skafferiet, skafferiet är basen. Det som ska finnas där så att man alltid kan trolla ihop något bra.

Jag tänker även de där dagarna när man inte har handlat och man kommer hem superhungrig. Typ väldigt många dagar i veckan för mig. Nej, men jag tänkte precis säga det, sådana dagar kommer ju jämt och ständigt.

Och då är det så skönt att inte behöva åka till affären. Vad tar vi då istället för den där eviga mackan? Ja, men precis. Men innan vi börjar att dela våra bästa tips så måste vi ändå lyfta det absolut bästa tipset.

Haha, nu säger jag mot mig själv. Men det är att rensa skafferi, kyl och frys. Jag vet att vi sa att vi skulle fokusera på vad vi ska lägga till och inte vad vi ska ta bort.

Men jag vill ändå säga att ha endast det hemma som du vill äta. Allt som vi vill undvika att äta, det kan vi äta när vi är bortbjudna. Men i alla fall mitt hem, det är så kallat barnsäkrat.

Och då talar jag faktiskt inte om barnen utan jag talar mest om mig själv. För hela grejen för mig har varit att göra det enkelt för mig själv när det kommer till att välja bra matvaror. Nej, men du talar ju om barnet i dig som alltid vill äta glass, godis och andra goda saker dygnet runt.

Det barnet har jag också i mig. Och finns det glass i frysen eller godis i skåpen, eller varför inte, vad heter sådana här rostat? Vitt rostat bröd i frysen. Som man levde på förr i tiden.

Herregud, det blev nog så många mackor. Jag är lite så till lite av en, vad heter det, glupsk människa. Att alla de rostmackorna som har åkt ner i rosten och knappt in i min mun innan jag har rostat fyra nya liksom.

Ja, jag vet och alla de här breda lagren av smör. Nej, men Gud, nu var det ett tag sedan jag åt det här, men jag blir ju så suktad när vi pratar om det. Ja, men man blir ju så glad.

Jag sitter här med ett leende på läpparna för att den där rostistiden, jag ser ändå på den med väldigt mycket glädje och kärlek. Det var en väldigt härlig tid liksom. Lugn, ung och väldigt obekymrad och ovetande om livets alla krav.

Satt ju där och mumsade på mina. Väldigt fattig hela tiden också, men det var lärtig åt sig. Ja, men det var inte den näringstätaste perioden i våra liv, men det var en mycket synnerligen lycklig period.

Ja, verkligen. Och hade de då legat i din frys nu så hade ju definitivt någon liten röst i mig knackat på axeln och sagt att höru, ska du inte ta en macka? Det är du värd efter den här jobbiga dagen.

Eller vad den än säger, den kanske inte ens är så resonerande. Jag kanske inte ens uppfattar den, utan kroppen bara leder mig mot frysen och tar ut glassen eller rostisen och plötsligt så har jag ätit upp rubbet. För så är det ju med sådan mat, att det går ju inte att stanna liksom.

Nej, men det är ju ett begär som kommunicerar. Det spelar liksom ingen roll ledsen, glad eller alla känslor egentligen så har vi ju på ett eller annat sätt knutit dem till mat som piggar upp och ger lite snabba dopaminkickar. Men det där skulle vi kunna prata länge om.

Det har vi också gjort i vårt avsnitt Känsloätaren eller känsloätarna. Men här ska vi prata om vad vi har i skafferiet egentligen och inte om vad vi inte har. Så Mia, vad har du egentligen i skafferiet?

Nu blir det ju en lite präktigare lista då, från rostis till havregryn. Men just havregryn har jag ofta, nästan alltid, i skafferiet. Försöker ha sådana här grovt havregryn hemma, lite mer fibrer.

Hela kornet kan man tänka på alltid när man köper gryn och fröer att vara så nära liksom, vad ska man säga, ursprungsprodukten. Ja, havrekliv är bra där. Havrekliv är till exempel jättebra alternativ.

Helt havre kan man köpa och så vidare. När det kommer till, på temat då, sädesslag och gryn, så gillar jag ju också helt boveta. Quinoa, det är ju någon form av gräs om jag förstår det rätt.

Durrakorn gillar jag. Ja, och det här är ju jättebra också att, vad ska man säga, istället för den här sockerliknande bukfyllan. Då pratar jag så här vete, pasta och ris och sådär.

Att fylla, att äta tillsammans med grytor, soppor, sallader för att få lite mer liksom, ja men näringsrik bukfylla helt enkelt. Ja, precis. Sen har vi ju baljväxter som jag tycker är toppen att ha i skafferiet.

Alla, alla former faktiskt. Ja, håller med. Man kan ju såklart köpa dem på torra, alltså på påse som röda linser till exempel brukar jag alltid köpa torrt för det går väldigt fort att koka.

Röda och gröna brukar jag köpa. Röda och gröna, precis det jag med. Men sen är det ju så att jag köper nästan mer potetra faktiskt för att det går så oerhört fort och enkelt att liksom göra en hummus om man har kikärtor.

Eller barnen brukar gilla när jag blandar ner i svarta bönor eller kidneybönor i maten och sådär. Så att det där brukar jag verkligen, verkligen ha hemma. Vad heter de här svarta små godingarna då?

Belugerlinsk. Belugerlinsk, de har jag också på påse faktiskt torra. De är ju lite tuggigare i, ja inte så här röda och gröna linser, framförallt röda är väldigt lätta att de blir överkokta snabbt och då är de ju ärliga och snabbt, det är inte lika roliga.

Men belugerlinsk går ju typ inte att överkoka, de behåller ju det här liksom motståndet, studsen. För de gillar jag. Kikärtor sa jag, svarta b Precis som du sa, det är ju perfekt att äta samma typ av råvaror, men bara ändra kryddningen.

Ja, precis. Och några av de här grejerna kan hamna i kylen. Inte lök och vitlök och så där kanske, men min citron hamnar till exempel alltid i kylen. För att jag köper ekologiska citroner och de blir ju dåliga på typ en vecka, sex dagar.

Åh, jag läste ett tips, det ska jag dela på bloggen. Jag kommer inte ihåg det rakt av, och jag läste så bra tips på hur man inte fick dem att bli dåliga. Men jag har inte lagt det på minnet, jag har inte testat.

Men det ska jag definitivt... Nej, jag delade det på Insta när jag kommit på det. Men det för mig osökt in då på kylskåpet. Kylskåpet. Ska vi hoppa vidare till det?

Ja, det tycker jag. För det är ju den som förändras mest beroende på säsong, tänker jag. Så att den ser lite olika ut mitt i vintern och som nu då, mitt i högsommaren.

Men det finns såklart några saker som alltid finns hemma hos mig. Och jag börjar med, utan inbördes ordning då, i egenskap av favoriter, men Gröna blad har jag alltid hemma. Ja, i alla möjliga.

Alltså det kan man ju ha påsar. Blanda det gröna blad, spenat, ruccola, mache. Älskar gröna blad. Alltså älskar. Älskar även kol. Kol. Det är billigt, näringsrikt och mättande.

Alltså vitkål, blomkål, rödkål, broccoli. Jag har också alltid massa olika kålsorter hemma. Håller väldigt länge i kylen också. Och detta är ju lite temat för dagens podd.

Vad gör man när man inte har handlat? Och då kan man ju ha just vitkål, blomkål, ja det du nämnde. Broccoli i alla former av kol hemma. För att det håller länge.

Man kan halvera en blomkål, äta av den och sen kan man äta av den veckan därpå igen. Det uppskattar man ju. Inte samma sak med gröna blad, då får man vara lite mer omsig kring sig med om man ska få dem att hålla.

Generaltipset är ju att har de i försluten påse med hushållspapper om det är en öppnad påse. Det funkar faktiskt väldigt bra. Ja, och om man inte är van vid att ha så mycket gröna blad eller kol till exempel i sin matlagning så kan man ju se det som, apropå det här tillbaka till att fokusera på vad man kan lägga till.

Alltså börja köpa hem för att det kommer göra att steget till att använda det blir så mycket kortare. Att skiva lite vitkål till exempel, det kan man ha till vilket precis vilket rätt som helst. Och man kan också värma det i ugnen eller steka det lite i vitlök, chili, ingefära eller bara i vanlig ingenting liksom.

Och samma sak här påminner det igen då om både vårt Instagram och vårt basmedlemskap på foodform.se. För känner man nu att man bara, vadå, steka bara? Alltså vi kommer ju alla från olika bakgrund och jag tror inte, vissa tycker det är väldigt enkelt att bara ösa ner lite chili, vitlök, ingefära, riven och steka kol och andra vill veta exakt hur mycket de ska ha liksom.

Så det finns massa sådana basrecept på bloggen. Rotfrukter är ju också något som håller rätt länge, så det kan man ju se till att fylla på med varje gång man är i affären. Morötter, rödbetor tänker jag på spontant.

Favoriter. Okej, jag har alltid en burk öppna oliver, öppnad burk som jag nallar av. Oliver är ett perfekt smaksätter. Alltså jag åt det igår i världens godaste.

Jag är ju expert på att laga soppa på en spik. Och igår hade jag lite sparris, jag hade vitlök, lök, champinjoner och sparris som jag liksom fräste ihop. Och så hade jag några kalamataoliver i en burk hemma och tänkte det här ska jag liva upp den här rätten med oliver.

Och det blev så sjukt gott. Oliva upp. Det är ett nytt begrepp som vi från Göteborg uppskattar. Ja, men det är lätt gott. Oliver är ju på riktigt gott till det mesta.

Salt och gött. Nu blir ju det här återigen ingen ordning, men vi är i kylskåpet fortfarande, klamrar oss fast vid kylskåpsdörren. Och vad hittar vi där? Jo, fermenterade grönsaker.

Jag tänker att man i idévärlden alltid har en burk surkål i kylen. I sinnevärlden har jag inte alltid det. Och det är så här enkelt att jag köper hem den och sen så får den stå någon vecka tills jag sticker den upp lite från att den skulle ligga i spadet och så blir den dålig och så slängs den.

Alltså det är min eviga kamp med att få in surkål varje dag i livet. Och jag har efter tio år plus med food pharmacy fortfarande inte riktigt klarat det. Men i idévärlden så går det jättebra.

Ja, men och här handlar det ju om att göra det enkelt för sig själv. Vi har ju precis samma utmaning som du här. Det som är så bra, vi har ju gjort ett helt avsnitt om fermenterade grönsaker.

Och det som är så bra med det är ju att det är så otroligt näringsrikt och innehåller många goda bakterier. Och är ju också billigt att köpa, så det är verkligen ett bra livsmedel. Men det är lätt att glömma av det, för att när man väl står och lagar maten, så även om du har en burk i kylen, så är det lätt att glömma av när man väl ska servera, tycker jag.

Så att jag har ett litet knep för mig själv och det är att jag ställer, och jag älskar surkål, jag ställer surkålen precis i mitten i ögonhöjd för att då är det liksom lättare att komma ihåg när jag öppnar om jag ska ställa in någonting jag har använt till matlagningen till exempel. Då kommer jag stå på, nej men titta, där var ju surkålen, så funkar jag liksom, som en guldfisk som ställer fram. Ja, nu har jag säkert glömt massa saker, vi får fylla i varandra, Lina, kom jag på någonting.

Jag tänkte gå vidare till, nej, vänta, vi är fortfarande i kylskåpet. Jag tänker ägg, ägg för bövelen. Jag har alltid ägg, grekisk yoghurt eller kefir och sen tofu är ju också bra att ha hemma i kylen.

Det är det har vi kommit på här på äldre dar att tofu är grymt att lägga i smoothien om man vill ha extra protein. För det smakar ju ingenting och då behöver man inte köpa sådana här dyra proteinpulver, tänker jag. Sen kan man ha lite tofu även, även, vi säger detta, vita bönor som också är väldigt smaklösa, väldigt bra.

Ger också en liten fiktness till smoothien. Och så kan man ju, mest kan man ju göra massa saker med tofu. Du och jag hade ju noll koll när vi började laga tofu och därmed trodde vi också att vi inte tyckte om tofu.

Men sen har vi lärt oss längs med vägen att man kan göra massa saker, marinera den, skramla den alltså, scrambled eggs och fast scrambled tofu. Alltså man, vad heter det, river ner den, smular ner den i pannan med någon god olja och så gör man scrambled helt enkelt på det, steker den. Man kan lägga det i soppor, grytor, vad som helst.

Proteinbysta. Ja, tofu smakar ju egentligen ingenting för det handlar ju om precis hur man tillagar den faktiskt. Apropå det här med att göra det enkelt för sig själv som jag var inne på med surkålen som jag har i ögonhöjd i kylskåpet.

Så apropå de här dagarna när man kommer hem, vilket är rätt många i mitt fall när man inte har handlat och är hungrig och kanske lite trött. Så är ju också, kan man ju ha färdiga saker i kylen, till exempel vi pratar om kol, veckosallad är ju någonting som vi jobbar mycket med i våra program. För att det är så bra att bara ta fram och liksom lägga till vad man än lagar.

Det som är sallad vi har som håller en vecka i kylen. Ja, och även olika, även vi pratar om att ha tetrapack av kikärtor och bönor. Man kan också se till att blanda en enkel bönröra och ha i kylen, för det är också väldigt gott att bara ta fram istället för den här mackan som vi pratade om.

Och ta lite veckosallad med bönröra Chiapudding oförskämt ofta står det i min kyl som liksom färdigt overnight oats bara till att preppa, toppa med kokos, flingor, nötter, frön, nötsmör. Det är också någonting som är bra att ha i kylen. Nötsmör.

Mm, verkligen. För många år sedan så brukade jag ju göra massa såna här, vad heter det, raw food-bollar typ. Alltså, ja, du vet. Dadelbollar. Och ha i kylen. Det är ju så himla lätt att sno ihop.

Dadlar, nötter, lite kakao, tar ju tre sekunder och håller ju hela veckan. Problemet för mig var bara att de höll inte hela veckan, trots att de låg i frysen. För att jag Det triggar ju det här, det här som vi pratade om tidigare, rostig effekten.

Det är samma dadelbollseffekten är lika stark för mig. Så att jag har faktiskt slutat göra dem, för det blev liksom Ja, det blev inte helt som jag hade tänkt mig, helt enkelt. Det var så god tanke så här, och ska man ta en liten dadelboll efter maten, och sen bara, nej, det kunde jag inte alls äta, för jag ville ha tio dadelbollar efter maten.

Alltså, jag är ju precis likadan och det är bra att du säger det. Vi ska göra det lätt för oss själva. Är man en sån som håller sig till en dadelboll efter maten, så perfekt.

Jag är det inte, och uppenbarligen inte du heller. Alltså, bollar kan ju vara jättebra, men torkad frukt är ju väldigt sött och det triggar ju tyvärr sötsuget ännu mer. Men därför tycker jag att bollar är, det är ju perfekt som en dessert, till exempel.

Exakt, det är ju det det är. Det är en bättre dessert. Och på tema mellanmål då, fortfarande, så ska vi ju inte glömma det absolut enklaste mellanmålet. Alltså, jag har en hel Pinterest-mapp som jag har döpt till smarta mål, som typ är Ja, ett exempel kommer här.

Avokado, salt, kokt ägg. Färdigt. Eller grekisk yoghurt med nötter. Färdigt. Alltså, det behöver inte vara så himla mycket mer. Det räcker ju, eller hur? Ja, men alltså verkligen, jag återkommer till det.

Det behöver inte alls vara krångligt. Det enkla är ofta det bästa och det är verkligen så som jag alltid lagar mat. Jag var inne där på ägg, två ägg som man knäcker, steker till en enkel omelett med salt.

Man kan självklart ha ner både tomat och vitlök och champinjoner och allt möjligt, men redan där blir ju steget lite längre. Och jag gillar verkligen de här enkla smakerna också. Tillbaka till, jag är ju väldigt lätt för att trigga ett sötsug.

Och jag märker att den enkla maten, den gör att jag håller mig liksom mindre sugen på alla de här övriga smakerna. Det tycker jag man har fått upp ögonen för tack vare kosten faktiskt. För den är ju väldigt enkel i smakerna.

Många, nästan alla rätterna som ingår i vår femdagarskur är ju, ja men det är ju lite enklare mat. Inte lika många ingredienser och liksom rena smaker och det är ju så bra för det här att dämpa suget. Ja, men verkligen.

Och när man då kör mellanmål, vi brukar alltid lyfta det i våra hälsokurer, så är det viktigt att tänka, hellre fett och proteinrikt eftersom att det gör att vi håller oss mätta längre tid. Annars är ju risken att vi är tillbaka till den goda rostisen där. Den är inte så näringsrik, men den triggar också ett sug.

Det håller liksom inte så länge utan snabbt blir man sugen på en till rostis och en till rostis eller ja, något sött. Så att försök tänka fett och protein också för att göra det enkelt för sig själv. Jag tänker vi hoppar över till en annan fråga som vi får då, och det är ju hjälpmedel i köket.

Och här är ju jag lite som med smakerna. Jag har ju inte så många hjälpmedel i köket. Alltså jag har inte så många hjälpmedel hemma överlag faktiskt. Men en helig plats i mitt kök, det har ju i alla fall gjutjärnspannan.

Och i övrigt så använder jag ju varje dag någon form av mixer. Stamikser, en burk eller hög hastighetsmixer. Knivar såklart. Ja, och på tal om knivar så vässa era knivar regelbundet.

Det är ett av de bästa tipsen jag kan ge. Jag är själv lite skomakarns barn där. Men det är så mycket lättare att laga god mat och roligare med bra knivar. Så att jag ska själv komma ihåg mig.

Det finns ju något sånt där knivbrev där man kan lägga ner knivarna och så får man tillbaka dem efter någon vecka eller två. Det behöver jag verkligen göra, speciellt om man har använt lite sämre, vad heter det, sådana här skärbrädor så blir de ju rätt slöa rätt fort. Vad var vi på?

Du nämnde, avbröt mig själv, mixer sa du. Och vi får ju så många frågor då på mixer. Vad använder vi för mixer? Hur funkar det med bunke? Vadå bunke och stammixer?

Bla bla bla. Ska jag dra det en gång för alla snabbt? Ja, men gör det. För det första har vi en blender. Det är väl det som hög hastighetsmixer kallas i liksom folkmun.

Blender. Jag har en från Bosch. Du har en från Vitamix, va? Ja. Jag har även haft en Blendtec. Ja, det finns. Det viktiga här är liksom, betalar man lite mer så får man också lite mer kvalitet.

Man vill ha en hög hastighetsmixer. Man vill inte ha den där dåliga motorn för den pallar inte trycket. Och är man foodfansial så vill man ju kunna slänga ner det mesta utan att mixen bråkar med det liksom.

Och då är det bra med lite starkare motor. Helt enkelt. Ja, jag köpte ju en hög hastighetsmixer som du sa Vitamix för, ja, jag tror det är drygt tolv år sedan. Och den, alltså, den håller varje dag.

Jag använder den varje dag. Jag använder den varje dag i tolv år. Till i princip allt. Så att jag tänker på kostnad, cost per usage, den är ju liksom, Den är inte dyr i längden alls.

Sen har vi också stammixer och det har vi ibland är det att man orkar inte liksom dra fram hela mixen eller rengöra mixen. Eller oavsett anledning så är det skönt med stammixer ibland. Men då med många stammixer så kommer det ju en bunke.

Och det är här vi får väldigt många frågor för att göra så här, vadå bunke? Jo, det är då en bunke som kommer när du köper mixen, stammixen. Och då kan man byta ut liksom den nedre delen av staven och sätta den övre delen, den som går in i väggen, direkt i en bunke istället.

Och i den bunken finns sedan en kniv och då kan man göra massa roliga saker i den bunken, bland annat hummus, bönröror och funkar väldigt bra för de här förföriskt goda dadelbollarna. De är inte lika bra i en blender faktiskt, för då måste man göra väldigt mycket dadelbollar. Det är inte lika bra.

Så att därför föredrar jag alla dagar i veckan stammixer plus bunke. Ja, absolut. Jag gör ju min hummus och bönröror hela tiden i den. I övrigt så jag kanske har lite mer köksredskap än vad du har, Lina.

Men faktiskt inte jättemycket. Jag vet att när jag träffade min man för något år sedan och han då visste att jag jobbade med det jag jobbade med. Och han är väldigt matlagningsintresserad och så här köksredskapsnörd.

Och när han kom hem till mig första gången så har han berättat att han blev besviken. Han hade liksom väntat sig något helt annat. Han hade väntat sig det här liksom köket med olika burkar.

Restaurangköket. Ja, restaurangköket. Och han fick inget restaurangkök och vet att bland det första han gjorde var att han drog ut en låda och skulle ta en sån här limepress och hittade ingen.

Limepress? Har någon ens en limepress? Nej, men alltså Lina. Jag har ju en vitlökspress och då äter jag ändå vitlök varje dag. Nej men gud. Nej men jag kan säga så här.

Lime och citronpress. Alltså jag har en grön lime, den är lite mindre. Numera, numera, inte innan vi träffades, men numera. Det dyker ju upp nya saker i mina kökslådor från vecka till vecka.

Men numera har jag limepress och citron Jag skojar, men det är ju faktiskt dem att misslyckas. Det hände tyvärr rätt ofta. Alltså, ja, nu är ju jag så lyckligt lottad, så jag har ju gångavstånd till flera olika extremt välsorterade matbutiker.

Så jag går ju och handlar lite varje dag och är väldigt sällan stressad faktiskt när jag handlar. Men jag vet ju att om man bor i förorten och har långt till affären och så, då får man ju planera bättre. Det behöver inte jag göra.

Hoppas att ni fick massa konkreta idéer till era kök och att förenkla och underlätta i vardagen. Och kom ihåg, det handlar ju inte om att ha allt perfekt, liksom, utan det är bara om att ta några lätta grejer, lättillgängliga, så att det blir... Det handlar ju om att det ska bli enkelt att göra bra val.

Det är det man får i bakhuvudet. Hur gör det enkelt för mig själv att göra bra val? Tack för att ni lyssnade. Vi hörs nästa vecka. Det gör vi. Kramp på er. Kramp.